Endelig en ny hjerne ved korn, håndplukket bliver kunstnerisk og middag med venner

, det ser ud til, at Springs vedrørende Sydney. Temperaturerne stiger som fugtigheden. Normalt hader jeg fugtigt vejr, men den tørre luft over Sydneys vintertid giver mine rynker rynker!

Det gør mig også endnu tørstigere end normalt.

Heldigvis har denne uge været fuld af drikke. På en af ​​vores meget elskede barer i byen-korn-fik vi møder Cedric Mendoza, den nye hovedbartender der. Du skal tjekke mad og drikke korn gør BTW.

Også håndplukkede vine inviterede os til at tjekke deres bar på dette års Sydney Contemporary Art Fair, og vi fangede gode kammerater til middag (og drinks) på et par steder, vi vil fortælle dig om.

Vi håber, at du glæder dig i denne ugentlige udgave.

Cheers – Jim & Christina XX

Vi har været store fans af Grain Bar i et stykke tid nu. Det er et af de steder, du kan gå til, og vide, at du altid vil have fantastisk service, altid få fremragende drikkevarer, og at atmosfæren altid vil være cool, men rolig.

Det er en lille oase midt i byen, så tæt på galskaben af ​​cirkulær kaj og de turistede gader i klipperne. Men når du sætter dig ned til din drink i korn, føler du dagens stress falmer væk.

Det bedste ved korn er (og du kan være chokeret over at lære), at det faktisk er en hotelbar. Det føles dog ikke som en hotelbar, med forførende belysning, komfortable møbler og en fremragende række spiritus bag den fantastiske mørke bar klædt i buede plader af Queensland Blackbutt -træ.

Det føles meget mere som den voksne version af en af ​​de fantastiske, men lidt grungy små barer i Darlinghurst eller Surry Hills, eller måske en af ​​bybarerne fokuserede på uklare ånder. Korn har bestemt sin rimelige andel af dem-har du nogensinde hørt om en agave-baseret gin? De har en her.

Og udvalget af whiskyer, de har på korn, er absolut vidunderligt. Faktisk er det et af de største whisky -valg i landet.

Men korn er uden tvivl en hotelbar; Det er hotelbaren til ingen anden end de fire sæsoner Sydney. Et af de bedste hoteller i byen. Du kan se selv i vores anmeldelse her!

Med fornemmelsen af ​​en lille bar, men adgang til indflydelsen fra et stort hotel, slår korn virkelig over dens vægt, bestemt i fødevarer. Deling af kokke fra Four Seasons ‘ekstraordinære tilstand spisning, den mad, du kan få på korn, er sindssygt god.

Tjek disse østers, og de sprøde taco og salt og peber blæksprutte er det bedste, vi nogensinde har haft. Stort opkald, ikke?

Men bedst af alt, at den nye hovedbartender hos Grain ikke kun forstår, hvordan gæstfrihedsindustrien fungerer, har han en skræmmende forståelse af, hvordan smag går sammen for at lave ekstraordinære cocktails.

Cedric Mendoza er kommet til Sydneys kornbar lige fra mange års erfaring i den fremragende Manhattan Bar i Singapore. Dette blev tildelt den bedste bar i Asien og den 3. bedste i verden sidste år – så Cedric ankom til Sydney med et hoved fuld af viden, et hjerte fuld af lidenskab og en hat på færdigheder.

Da han blander os op cocktails, taler Cedric om sine planer for baren. Han vil virkelig forfine ånderlisterne og udvide den whisky -side af tingene.

I samarbejde med barens navn tænker han endda på at adskille ånderne ud i de forskellige korn, de er lavet af. Vi er alle lidt stumpet med, hvor agave gin skal gå!

Jeg føler en fantastisk tilknytning til Cedric. Til at begynde med elsker vi begge rug whisky især Michter’s Rye, som han når først til at gøre sin version af en gammeldags for mig. Det er intet mindre end fremragende.

Vi arbejder gennem flere andre cocktails, både på listen og fra den. Og jeg er i ekstase over at prøve Cedric’s egen version af et Manhattan: The Greenpoint. To dele rug, en del sød vermouth og gul chartreuse med orange og angostura bitters, dette er magi i glasset for mig.

Han introducerer os også til sin foretrukne måde at drikke Fernet Branca (også kendt som ‘Bartender’s Handshake’ – det er som Catnip for Hospos), som er lige dele Fernet og Campari.

Vi er heldige nok til at se et par af Cedric’s færdigheder i aften. Ikke kun er han en særlig god fyr, men han viser os også sine ‘kaste’ færdigheder – en virkelig avanceret teknik til at blande cocktails ved at ‘kaste’ drikken fra den ene halvdel af en cocktail -ryster til den anden.

Han viser os også, hvordan en gin fizz er beregnet til at se ud. Tænk så fizzed og skummende, at når du hælder det i glasset, stiger det som en pålidelig soufflé.

Hvis du endnu ikke er overbevist om, at Cedric er den bedste, er her et citat fra ham, der beskriver, hvilke drikkevarer der skal have, hvornår. Absolut på min side btw:

”Jeg tror, ​​at en valg af drink kommer ned på destinationen og ugedagen. Jeg kan ikke lide at spille favoritter, og hver dag i ugen inspirerer mig anderledes. Mandage er bedst for Daiquiris, let, frisk og god start på ugen.

”Tirsdage og onsdage er svære at komme forbi som et resultat en gammeldags eller mAnhattan er den bedste kur. Torsdage tager vi tingene op i forberedelse til weekenden med en whisky -sur og fredags er et opfordring til fest med en Negroni i hånden.

“Weekender er dagene for at bryde regler, så bland tingene op, prøv nye smag og en ny drikkestil – du ved aldrig, hvor meget du kan ende med at lide det!”

I eftermiddag er vi på Carriageworks i Redfern for at tjekke dette års Sydney Contemporary. Det er den største og en masse forskellige kunstmesse i landet, der bringer lokale og internationale gallerier sammen ét sted.

Det faktum, at en masse, hvis ikke alle kunstværker her, er tilgængeligt, bringer en helt anden dynamik til lokalet end hvis det simpelthen var en kunstinstallation.

En af hovedpartnerne i Sydney Contemporary, Handpicked Wines, har opbygget en hvidvinboksvæg som en installation for at vælge deres bar.

Designet af Annie og Taja – Handpickeds brand manager og grafisk designer – væggen er lavet af ubrugte hvide vinkasser, der ellers ville være blevet kastet ud. Kreativ og bæredygtigt sindet. og vinbaseret. Min slags kunst!

Sydney Contemporary er et fascinerende sted at være. En sådan blanding af mennesker fra potentielle købere og kunsthandlere til studerende og kunstnerne selv alle fræser rundt om denne massive samling af kunstværker.

Over 95 gallerier med omkring 450 kunstnere fra 34 forskellige lande, det er et ekstraordinært rum.

Denne aften er vi ude med nogle fantastiske venner. Det er sjældent, at vi er rundt eller endda i det samme land på samme tid, så når vi formår at mødes, er det grund til fest, mad og drikke!

I aften spiser vi middag på Da Mario i Rosebery, en livlig, lys italiensk restaurant med en lækker mad, der tilbydes. Vi får en kombination af pizzaer, pasta, risotto og arancini (som er så gode, at vi får en anden hjælp til øvrig) og rydder op om aftenen.

Middagen er forbi, og det er tid til at træde på. Heldigvis er næsten ideel ved siden af ​​Archie Rose – bedst til en natkap.

Archie Rose var det første destilleri, der åbnede i Sydney City på over 160 år – du kan læse alt om det her. I betragtning af at de dog åbnede, er det banet vejen for masser af meget mere destillerier at starte op, hvilket er fremragende.

Baren, de har ideel ved siden af ​​destilleriet, er fantastisk. Det er sådan en nyhed at være i stand til at drikke ideelt under de tønder, de ældes deres whisky i.

Det er længe kommet, men Archie Rose er nu i stand til at sælge deres whisky. Du kan få det fra baren her eller online. Min Archie Rose Rye Malt gammeldags er enestående – ligesom de andre drinks, vi bestiller.

Vi håber, at du har glæde dig i denne ugentlige udgave.

Skål! Jim & Christina XX