KANSAS CITY – BBQ Capital of the World

Fra hovedstaden i jazz til hjemmet til Chiefs for at have det højeste vandrutschebane i verden, er Kansas City populær for mange ting. Men meget af alle, KCMO er kendt for sin grillscene. Her er fem Kansas BBQ -oplevelser, som du ikke kan gå glip af.

At sige, at vi var i ekstase over at være i Kansas City, er en underdrivelse. Vi har talt med vores fantastiske venner Melissa og Peter i aldre om at komme hit.

Melissa – en KCMO Local – bor nu med Peter i San Francisco, og vi har ofte tjekket dem der, udforsket de masser af barer og seje pletter af SF.

Men vi var glade for at kunne se, hvor Melissa voksede op, møde hendes venner og fam og se seværdighederne byen Fountain.

Hvorfor ‘City of Fountain’? Kansas City er hjemsted for 200 af dem.

Og det er ikke byens eneste kaldenavn. Det er også kendt som Paris of the Plains, Cowtown og selvfølgelig KCMO, der gør den afgørende sondring mellem Kansas City, Ka og Kansas City, Missouri forresten.

Men det kaldenavn, vi er meget interesseret i, er dette:

Kansas City – BBQ Capital of the World

Mange byer i staterne hævder, at de er grillhovedstaden – Kansas Citys østlige Missouri -nabo St Louis for en. Så hvad gør KCMO anderledes end resten?

Med et ord: sauce.

Kansas gør, hvad du måske kalder en våd grill. Kødet er selvfølgelig afgørende, men det spiller anden sax for saucen. Og hvert grillhus har sin egen proprietære blanding.

I St Louis forresten har de en tørrere stil med fokus på gnidning og røg på kødet.

Uanset hvad.

Vores hjerter er med Kansas Barbecue, og vi handler om saucen nu. Her er vores valg af fem steder at ikke gå glip af.

Forresten, hvis du ikke ved, hvad ‘brændte ender’ er, skal du læse dette først eller alt hvad du skal læse, lyder underligt.

Q39

Den nyeste af grillsteder i byen, Q39, har skudt til berygtethed takket være dets smukt fungerede branding og berømmelse i National Pit Smoker og Barbecue -konkurrencer. Du kan tjekke deres mangfoldighed af trofæer og priser, der vises.

Inde i Q39 køres dens staldlignende åbne rum meget mere som en moderne restaurant end cafeteria-stilen med en masse standard BBQ-pletter i KC. I stedet for at bestille og samle din mad ved skranken, sidder du med menuer, og servere kommer til dig med bordservice.

Der er dog nikker til den gamle skole med et åbent køkken, masser af billeder på væggene og en caddie af saucer på hvert bord.

Maden på Q39 er enestående og kommer meget mere elegant præsenteret end andre steder. Brystet, der serveres skivet i lange tykke strimler, er møre, og de brændte ender er lækre. Hvad angår ribbenene, er de saftige, men ikke falder-mod-knoglen, som lovet.

Dette er dog alt sammen, da de saucer, de laver her, er fremragende. Krydret, urteagtig og et godt hit af eddike.

God til nybegynder, eller hvor du kunne tage din date for en BBQ.

Jack Stack Barbecue

Jack Stack er en rigtig institution i Kansas City og en vellykket kæde i byen og har alle fornemmelser af en old-school American Steak Restaurant.

Der er endda en bronzet ko -statue udenfor.

Indvendigt er kabiner dagens opkald, og muntre servere kommer for at tage dit køb ved dit bord. Dette var vores første oplevelse af KCMOBBQ, og hvilken fantastisk måde at få tingene i gang. Snart nok har vi fyldt vores bord med lækker mad og gemt i lystigt.

Christina gik lige ind i de brændte ender, som var fremragende, og min baby ryg ribben gik ned en godbid. Mine ekstra ribben var dog lidt sej. Saucerne her er fremragende, selvom jeg havde svært ved at vælge den virkelig krydret ud af markeringen.

Den virkelige hjemme fra Jack Stack var dog meget mere, hvad der fulgte med kødet. Dette sted gør de bedste sider i staten med sikkerhed. Bønnerne er søde og er blandet med sausen, mac n-osten er fantastisk, men det osteagtige majs er blæsende.

Jack Stack plejede at have opskriften på sin osteagtige majs på sit websted i et stykke tid, men ikke længere. Sandsynligvis lige så godt for mit hjertes skyld!

Mest uventet var desserten. Selvom vi var fyldt til gæller, formåede vores server at overbevise os om at prøve gulerodskagen. Christina, der alligevel ikke er fan af kage, var skeptisk, men da det kom, overraskede det alle fire af os.

En solid mulighed for en fancy middag med familie og gode venner.

Gates Bar-B-Q

At besøge Gates Bar-B-Q er som at gå tilbage i tiden-på en god måde! Fyldt med memorabilia fra støbejernshobbyhesten kan du ride i et kvartal til de gamle porte -tegn fra da grundlæggeren George Gates åbnede Gates Ol ‘Kentucky i 1946.

Bestiller i skranken fra det aggressivt venlige køkken-de råber ‘Hej, må jeg hjælpe dig?’ På en meget kraftfuld måde-får du vælge mellem en række muligheder, der er forvirrende til førstetimeren.

Som førstegang vendte vi os mod den person, der fikset for at få hans køb bag os og spurgte ham. Straks væk fortalte han os, at han fik et helt rack “fordi de er den bedste”, forklarede han. De er også god værdi til $ 25 pr. Stykke. Og du får også valgt dit rack. Hvis du er modig og sulten nok.

Vi var hverken og gik efter brændte ender og sider af bønner og pickles. Jeg tror, ​​vi valgte meget klogt.

Serveret i en ‘hoggie’ – en pillowy blød gigantisk hotdog -bolle – den generøse del af brændte ender var møre og fragmenteret og kvalt i den bedste sauce, vi havde smagt. Dette var alvorligt.

Hvad angår bønnerne, var de søde, men ikke for meget, og pickles var tykke skiver og lækre. Men saucen … Jeg blev forelsket i den ekstra varme sauce og fik en flaske til at tage med hjem.

Ved døren opdagede vi en fuldstændig mangel på WiFi til at købe et Uber -hjem og endte med at vente på, at en taxa kom.

I mellemtiden fortalte personen på døren, der havde arbejdet her i årtier, os, at ejeren og George’s Kid Ollie Gates var et sted i Warren of Rooms. Han spiste middag med sin datter og nød spillet.

Han tog os venligt for at møde denne ærverdige herre, der forlod sit måltid, hans datter og spillet for at have et foto og en hurtig chat med os. Vi var meget imponeret.

Mit meget elskede sted i Kansas for BBQ-Undskyld Bar-B-Q. Den bedste sauce, vi havde, og de bedste brændte ender også. Vælg dine porte Bar-B-Q-placering omhyggeligt. Hver af dem har en anden stemning. Vi gik til Emanuel Cleaver II Boulevard -mødested.

Jones Sisters ‘Bar-B-Q

Jones Bar-B-Q, der er en vej ud af byen og på Kansas State-siden af ​​byen, har set en masse ændringer ske for nylig. Fokuspunktet for tv -showet Queer Eye, der er baseret i KCMO, har de to søstre, der kører samlingen, vendt dette sted rundt.

Deborah ‘Shorty’ og Mary ‘Little’ Jones overtog gropen fra deres far og blander stadig deres saucer og grill deres kød hver dag.

Men det lille skur, de laver mad fra lige ved motorvejen nu, har en have med siddepladser, de har ordentlig skiltning og deres sauce, som du kan få (vi gjorde!) Kommer i en fancy glasflaske.

Hvad angår maden, er kødet godt røget og mørt. Vores brændte ender og oksekødskive kom med to sider. Bønnerne her er usædvanlige og er fulde af hakkede brændte ender også. Slaw er også værd at bestille.

Jones Bar-B-Q har en charmerende lokal fornemmelse af det. En af søstrene, Shorty, var i køkkenet, da vi var der og glædede sig over Christinas Aussie -accent. I haven var en af ​​deres venner travlt med at sælge sin hjemmelavede 7-up pund kage og banter med kunder. Det var rigtig sjovt.

En god oplevelse med bonusen med lækker mad. Kom her tidligt, da de ofte sælger ud af kød. Husk også at få fat i en øl på $ 1 med frokost!

Arthur Bryants grill

Et sted med ægte historie, Arthur Bryants betragtes af masser af at være den mest populære grillspiller i hele landet.

Det har været her i aldre, og du spekulerer på, når du går i, hvor meget ting har ændret sig. Vores gæt er: ikke meget.

Gamle billeder dækker i det væsentlige hver væg af, hvordan tingene plejede at være, skønt fotoet af Woodrow Bacon, der har arbejdet her i over 60 år, forstærker, hvor lidt Bryants har ændret sig.

Det har sådan en lokal stemning, dens kanter har lidt ruhed over for dem, men maden taler for sig selv. Det og at se en politimand park op og gå ind. Gulvet er lidt glat fra fedt, der er en funky lugt om stedet, og metalbanisteren i tælleren er lidt vinglende.

Men grillen her er fantastisk.

Du køber fra det målrettede Surly Kitchen – og hænger ikke rundt, de har travlt – så saml dine pickle -indstillinger fra standen.

Når du først er fyldt med dit kød, finder du et bord og en fest på enorme bunker af fremragende brændte ender, sandwich pakket med mørskiver bryst og baby ryg ribben at dø for.

De tre sauce -indstillinger er sjove at prøve, selvom originalen er den bedste. Hvad angår sider, er bønnerne mørke og rasende, selvom de er søde og rige, og kartoffelgryderen er virkelig usædvanlig – som en sammenbøjet osteagtig kartoffelbag.

En sådan institution, Arthur Bryants er et must-visit i Kansas City. Det er ned ad vejen fra Negro Leagues Baseball Museum, som også er en prioritet for besøgende. Du er også i nærheden af ​​Boulevard Brewery, der virkelig også er et besøg værd.

Sørg for, at du ved, hvad du laver, før du kommer her. Det er godt, men kan være en smule konfronterende for en bar-b-q newbie.

En note om Joe’s Bar-B-Que

Vi hørte igen og igen, at det at gå til Joe’s-tidligere Oklahoma Joe’s-er et must, men vi hørte også, at en 45-minutters kø for mad var normal. Jeg elsker min grill lige så meget som jeg elsker en lokal anbefaling, men jeg hader mere at stille i kø. Undskyld Joe. måske næste gang.

I øvrigt er der et par Joe’s Barbecue -steder i KC – det originale sted, der er en del af tankstationen, er tilsyneladende den bedste.

Hr. Ollie Gates og Us Inside Gates Bar-B-Q, Kansas City